Το Όραμα

«Η τελειότητα ωριμάζει στον χρόνο. Εκεί που ο μύθος γίνεται γεύση.»

Στην Κρήτη, τη γη των θεών και του Μινωικού πολιτισμού, το Zeus Caven γεννήθηκε για να συνεχίσει μια παράδοση χιλιάδων χρόνων: την τέχνη του τυριού.

Κάθε μας δημιουργία είναι κάτι παραπάνω από τροφή· είναι κομμάτι πολιτισμού, ιστορίας και ψυχής

Μάθετε περισσότερα

Η Φιλοσοφία μας

Για εμάς, το τυρί δεν είναι προϊόν· είναι έκφραση ζωής.

Η πρώτη μας ύλη είναι πρόβειο γάλα από τη ντόπια κρητική ράτσα Μεταξομάλικα, ζώα που τρέφονται ελεύθερα με τα αρωματικά χόρτα και τα βότανα της κρητικής γης.

Χωρίς συντηρητικά, με σεβασμό στην παράδοση και με την υπομονή του χρόνου, δίνουμε στα τυριά μας τον χώρο να αναπνεύσουν και να εξελιχθούν.

Η φιλοσοφία μας είναι απλή: καθαρότητα, αλήθεια, τελειότητα στη γεύση.

Μάθετε περισσότερα

Η Ιστορία μας

Στο Zeus Caven όλα ξεκινούν από την παράδοση του τόπου μας.

Κάθε χρόνο, ως γούρι, φτιάχναμε ένα μεγάλο σακί τυριού, περίπου 50 κιλά, που ωριμάζει για μήνες και μας συντροφέβη σαν φυλαχτό. Από αυτό το έθιμο γεννήθηκε η ιδέα του Τυρόσακου, ενός τυριού μοναδικού, που φέρει την προσωπική μας σφραγίδα.

Η ιστορία μας όμως αγγίζει και τη μυθολογία.

Ο Οδυσσέας, μπαίνοντας στη σπηλιά του Κύκλωπα Πολύφημου, βρήκε εκεί γιγάντια τυριά και άρπαξε από αυτά , έτσι και εμείς ταυτίσαμε τα μεγάλα σακιά τυριού με αυτά του γίγαντα, συνεχίζοντας αυτόν τον μύθο, δίνουμε στα τυριά μας την ίδια δύναμη: να ωριμάζουν στον χρόνο, κρεμασμένα, σαν θησαυροί γεύσης.

Μάθετε περισσότερα

Διαδικασία Παραγωγής

Η παραγωγή μας βασίζεται στην παραδοσιακή κρητική τυροκομία.

Χρησιμοποιούμε μόνο πρόβειο γάλα
Δεν βάζουμε καθόλου συντηρητικά,
Κατά την ωρίμανση αλείφουμε τα τυριά με ελαιόλαδο, ξανά και ξανά, ώστε να αποκτήσουν βάθος και χαρακτήρα.

Η διαδικασία μας είναι αργή, αυθεντική, γεμάτη φροντίδα. Γιατί η υπομονή είναι το μυστικό που φτιάχνει τυριά με ψυχή.

Μάθετε περισσότερα