Σε ένα μικρό τυροκομείο έξω από το Ηράκλειο δοκιμάσαμε μια γραβιέρα που… θα την ζήλευε κι η παρμεζάνα
Ο Μπάμπης Ξυλούρης έχει δικά του κοπάδια. Τα ταΐζει με δική του ταγή. Και με το γάλα φτιάχνει εκπληκτικές γραβιέρες μακράς ωρίμανσης στο Zeus Caven, το τυροκομείο του στο Χαράκι.…
Βραβείο παραγωγής τυροκομικών προϊόντων, στο τυροκομείο Zeus Caven – Ξυλούρης
Δύσκολη και απαιτητική η τέχνη της παλαίωσης τυριών, κοστοβόρα, με μεγάλη φύρα και πιθανά ελαττώματα. Όμως, αν πετύχει, δίνει μεγάλα τυριά. Αυτό κατάφερε ο Χαράλαμπος Ξυλούρης στο μικρό τυροκομείο του Zeus…